ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΔΑΜΑΣΙΩΤΙΚΕΣ - Μελιτζανόπιτα βρεχτή (φώτο )

Στο χωριό, μας αρέσουν πολύ οι πίτες και τα περισσότερα σπίτια σχεδόν μια φορά την εβδομάδα, έχουν κάποια πίτα στο τραπέζι τους.

Ας παμε λοιπόν να κανουμε μια μελιτζανοπιτα ή μπαλτινζανόπιτα οπως την έλεγαν παλιά στο όμορφο χωριό μας το Δαμάσι Λάρισας.

Υλικά 

Μελιντζάνες κομμένες σε κυβάκια
Μισό κιλό φρέσκο γάλα
2 κρεμμύδια
3 αυγά
1 φλιτζάνι του καφέ τραχανά σταρένιο
Ελαιόλαδο
Τυρί φέτα
Λίγο πιπέρι
1 κιλό φύλλα κρούστας για ευκολία
Εάν θέλουμε ανοίγουμε και δικά μας
Ενα ταψί της κουζίνας λαδωμένο.

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεματίζουμε τα κυβάκια μελιτζάνας.Τα σωτάρουμε λίγο με ελαιόλαδο και ρίχνουμε 2 κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη.
Για να πω την αλήθεια εγώ τα έχω τα κρεμμύδια έτοιμα πάντα από το καλοκαίρι στον καταψύκτη. Τα έχω κομμένα ζεματισμένα και σωταρισμένα, οπότε όπως τώρα , τα έχω ετοιμα.
Ρίχνω στην κατσαρόλα με το μείγμα μας τον τραχανά και το γάλα να πάρει μια καλή βράση,  να  μαλακώσουν τα μελιτζανια μας.
Αποσύρω την κατσαρόλα και αφήνω να κρυώσει το μείγμα μας.
Έπειτα σπάω και χτυπάω τα αυγά μας σε ενα πιάτο και τα προσθέτω στο μείγμα μας, τρίβω και το τυρί φέτα,  λίγο πιπεράκι κι έτοιμο.

Λαδώνουμε το ταψι μας , βαζουμε 5 φύλλα απο κατω παντα λαδωμένα και στο 6 λίγο απο το μείγμα μας, ξανά 4 φύλλα μετά το μείγμα μας κι εναλλάξ οσπου να μας τελείωσει το μείγμα μας .Απο πάνω κανονίζουμε να είναι πάλι 5 φυλλα λαδωμένα.

Την χαράζουμε κι ετοιμη για ψήσιμο.

Προθερμένουμε τον φούρνο στους 200 ° Κελσίου και όταν βάλουμε την πίτα κατεβάζουμε τη θερμοκρασία.
Εγω την ψηνω παντα στους 150 με 160 βαθμους
Θέλω οι πίτες να σιγοψήνονται  τουλάχιστον μια ωρίτσα, και φυσικά να ειναι ροδοκόκκινες καλοψημενες.

Αυτην λοιπόν είναι η πιτα μας .


ΕΑΝ ΘΈΛΟΥΜΕ ΝΑ ΤΗΝ ΚΑΝΟΥΜΕ ΜΕ ΔΙΚΑ ΜΑΣ ΠΛΑΣΤΑ ΦΥΛΛΑ ΤΗΝ ΒΡΕΧΟΥΜΕ ΑΝΑ ΦΎΛΛΟ.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
ΣΥΝΤΑΓΗ : ΒΙΚΤΩΡΙΑ ΝΑΚΑ